Am pròiseas grùdaidh airson lionn ciùird

Tha uidheamachd lionn ciùird sa mhòr-chuid air a dhèanamh suas de shiostam pronnadh, siostam glycation, siostam fermentation, siostam fuarachaidh, siostam smachd, siostam glanaidh CIP, siostam làimhseachaidh uisge, msaa.

An toiseach, ullachadh stuthan amh

(1) Tha e nas fheàrr uisge-tap a thaghadh a choinnicheas ri ìrean òil.

(2) Braiche: Bu chòir do lionn grùdaidh uile an Australasia agus Gamma as fheàrr a chaidh a thoirt a-steach a thaghadh.

(3) Flùr fìona: chaidh deasaiche beag flùr fìona a cho-roinn cuideachd O, bidh flùr fìon gu dìreach a ’dearbhadh foam agus blas lionn

(4) Yeast: Tha am maltose air a thionndadh gu deoch làidir agus carbon dà-ogsaid le beirm.Tha beirm air a roinn ann an dà phrìomh sheòrsa: beirm Àir agus beirm Rag, a tha gu ìre mhòr air an comharrachadh a rèir an làrach coipeadh, agus cruth beirm: beirm tioram agus beirm leaghaidh.

San dàrna àite, pròiseas grùdaidh sònraichte leann

(1) Ro-ullachadh braiche amh leann:

Ceum 1: Tagh braiche

Ceum 2: 'S e prìomh obair bogadh braiche a bhith a' toirt air falbh duslach, sprùilleach, meanbh-fhàs-bheairtean agus stuthan cronail eile bho bhraich agus a' leasachadh taiseachd na braiche;

An treas ceum: ginideachadh braiche, prìomh dhreuchd cruth-atharrachadh gràin cruithneachd a-staigh gu grunn enzymes, a ’toirt a-steach stalc, leth-fibre, pròtain agus lobhadh stuthan polymeric eile, gus coinneachadh ri feumalachdan glycation nas fhaide air adhart;

Ceum 4: Tiormachadh agus pyroco: thoir air falbh taiseachd bho bhraich, seachain coirbeachd braiche agus crìonadh airson stòradh furasta, fhad ‘s a bheir thu air falbh fàileadh amh bho bhraich, a’ crìochnachadh fàs braiche agus lobhadh enzyme, aig an àm seo thoir a-mach aroma braiche;

Ceum 5: Thoir air falbh freumh na braiche, tha hygroscopic làidir aig a’ fhreumh, chan eil e furasta a stòradh, fhad ‘s a tha droch bhlas searbh aig a’ fhreumh, mura tèid a thoirt air falbh bheir e buaidh air blas lionn.

(2) A 'pronnadh stuthan amh

Bidh sinn a’ cleachdadh inneal lionn inneal-brisidh cuideachaidh ullachadh pronnadh braiche, thathas an dùil gum bi pronnadh stuthan amh ag àrdachadh farsaingeachd uachdar stuthan amh, bidh stuthan soluble a ’dol thairis gu furasta, a’ toirt taic do ghnìomhachd ceimigeach enzymes, faodaidh pronnadh stuthan soluble braiche a dhèanamh nas lobhadh.

(3) Pròiseas glycation braiche

Tha glycation gu ìre mhòr airson sùgh cruithneachd a thoirt gu buil, a’ cleachdadh enzyman hydrolyzed ann am braich, na stuthan polymeric a tha gu math so-sgaoilte ann am braiche air an lobhadh gu stuthan solubhail.

(4) Criathradh sùgh cruithneachd

Bidh pròiseas an t-siùcair a’ toirt a-mach dealachadh cruithneachd neo-cheadaichte agus lionn amh, gus soilleireachadh fhaighinn air sùgh cruithneachd.

(5) Goil sùgh cruithneachd

Tha goil sùgh cruithneachd gu ìre mhòr airson a bhith a’ bunailteachadh co-dhèanamh sùgh cruithneachd, sterilization sùgh cruithneachd, dì-ghalarachadh pròtain, sileadh stuthan cruaidh, pasivation enzyme agus mar sin air adhart.

(6) Cuir an saiflower agus beirm ri pròiseas goil an sùgh cruithneachd

Is e prìomh dhleastanas nan leannagan: stuthan-gleidhidh nàdarra, blas cothromach (faodaidh blas searbh nan leannan cothromachadh a dhèanamh air mìlseachd nàdarra sùgh cruithneachd, fhad ‘s a nì iad blas lionn ùr is ùrachail), a’ cruthachadh foam, a ’soilleireachadh sùgh cruithneachd.

(7) Fuarachadh an sùgh chruithneachd

Sa mhòr-chuid le bhith a’ cleachdadh inneal inneal fuarachaidh uidheamachd lionn gus an sùgh cruithneachd fhuarachadh gu sgiobalta, teòthachd sùgh cruithneachd a lughdachadh, gus am bi an teòthachd aige gus coinneachadh ri riatanasan coipeadh beirm, sileadh agus dealachadh eadar na h-innealan fuar is teth anns an sùgh cruithneachd, leasaich càileachd de lionn air a ghrùdadh, leasaich suidheachadh coipeadh lionn.

(8) Coipeadh sùgh cruithneachd

Sa mhòr-chuid an sùgh cruithneachd a-steach don tanca coipeadh airson tuilleadh coipeadh, smachd a chumail air an teòthachd, gus am bi beirm anns an staid eòlas-inntinn as fheàrr, ann am pròiseas beirm maltose a-steach gu carbon dà-ogsaid agus alcol.

(9) sìoladh fìon

Tha an lionn coipte air a shìoladh a-mach le bhith a’ sgaradh a’ mheadhan gus am bi an lionn soilleir agus ùrachail.


Ùine puist: Sultain-28-2021